15 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Temperature: Cold
Additional culinary preparation: Sweet
Allergens:
Eggs
Eggs
Milk
Milk
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sterilised milk 0.125 l
Sugar 0.025 kg
Cornflour 0.011 kg
Eggs 0.75 ud
Vanilla flavour 0.083 g
Cream 0.125 l
Sugar 0.019 kg
Elaboration
  • Hervir 3/4 partes de la leche con la vainilla.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadir los huevos y mezclar.
  • Echar el aparejo (previamente pasado por el chino) a la leche. 
  • Trabajar el conjunto hasta que hierva y espese. 
  • Enfriar.
  • Semimontar la nata con el azúcar y juntarlo con la crema con movimientos suaves y envolventes. 
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.12 g
Saturates 6.17 g
Monounsaturated fatty acids 3.03 g
Polyunsaturated fatty acids 0.41 g
Cholesterol 65.45 mg
Calcium 48.45 mg
Iron 0.3 mg
Zinc 0.29 mg
Vitamin A 96.63 ug
Vitamin C 0.45 g
Folic acid 5.74 ug
Salt (Sodium) 46.43 mg
Sugars 10.54 g
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