Rice with chicken and rabbit
60 min
Seasonal period:
All year
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Bomba rice
0.5 kg
Chicken breast
1.0 kg
Ends of rabbit
0.5 kg
Runner beans
0.25 kg
Tomato sauce
0.25 l
Sweet paprika
3.0 g
Food colouring
3.0 g
Table salt
10.0 g
Water
2.25 l
Powdered vegetable stock
0.02 kg
Olive oil
0.125 l
Onion
0.083 kg
Garlic, bulb
0.133 ud
Green pepper
0.05 kg
Diced tomato
0.333 kg
Sunflower oil
0.008 l
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa de tomate
- Hacer un fondo con el agua y el concentrado de pollo limpio.
- Elaborar la marca valenciana:
- Lavar la vaina y cortarla en rombos.
- Deshuesar y trocear el pollo y el conejo limpios en trozos de unos 4 cm.
- Mezclar el pimentón y el colorante alimentario y reservar.
- Saltear el pollo salpimentado y reservar.
- En la misma grasa saltear el conejo salpimentado y reservar.
- Saltear las vainas.
- Juntar en un sauté el pollo, el conejo y la vaina, y calentar brevemente.
- Añadir la mezcla de pimentón y colorante alimentario y rehogar sin que se queme, a fuego suave.
- Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto unos pocos minutos.
- Reservar.
- Paellera:
- Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
- Añadir el aceite de oliva suave.
- Añadir el arroz junto con la sal y rehogar.
- Incorporar la marca valenciana y rehogar.
- Mojar con el fondo de ave hirviendo.
- Remover el conjunto de forma uniforme.
- Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
- Reposar el arroz, emplatar y servir.
MONTAJE
- Colocar 350 g de arroz en un envase compostable de 1/4.
ENVASADO
- Termosellar las barquetas.
- Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
REGENERACIÓN
- En microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Energy
977.84
kcal
Carbohydrates
81.42
g
Proteins
76.52
g
Lipids
38.24
g
Fiber
3.57
g
Saturates
6.77
g
Monounsaturated fatty acids
23.82
g
Polyunsaturated fatty acids
5.06
g
Cholesterol
209.13
mg
Calcium
119.74
mg
Iron
4.35
mg
Zinc
2.93
mg
Vitamin A
104.08
ug
Vitamin C
29.07
g
Folic acid
88.09
ug
Salt (Sodium)
3277.13
mg
Sugars
3.18
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Juices, milkshakes and beverages
- Beers
- Cocktails
- Finger foods
- Sándwich
- Dessert
- Birds
- Bread and pastries
- Main course
- Meats
- Salads
- Pizzas, patty
- Shellfish
- Pasta
- Pastries
- Ice creams and sorbets
- Breakfasts and brunch
- Soups and creams
- Coffee, chocolate and infusion
- Legumes
- Burguers
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- liqueur
- Appetizers and canapes
- Cuisine type
- Temperature
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Origen de la leche
- Type of milk
- Denominación
- Race
- Texture
- Coagulación
- Curación
- Form
-
Maridaje bebida
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
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- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jérez seco
- Beer with body and high graduation
- Acid and young white wine
- Sweet white wine
- Cratf beer
- Fresh and young
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Sweet liquors
- Mistela
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- Olorosos secos
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- Red pale
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- Sidra
- Stout
- Tinto de media crianza
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Tintos reserva
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- Young
- Barrel-fermented white
- Corporeal beer
- Fortified
- Food pairing
- Tratamiento de la leche
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Fat percentage
- Production site
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
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- Service utensils
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