60 min
Type of dish: Meats, Rices
Temperature: Hot
Conservation technique: Refrigeration
Allergens:
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of milk
Traces of milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bomba rice 0.5 kg
Chicken breast 1.0 kg
Ends of rabbit 0.5 kg
Runner beans 0.25 kg
Table salt 10.0 g
Water 2.25 l
Powdered vegetable stock 0.02 kg
Olive oil 0.125 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Hacer un fondo con el agua y el concentrado de pollo limpio.
  • Elaborar la marca valenciana:
    • Lavar la vaina y cortarla en rombos.
    • Deshuesar y trocear el pollo y el conejo limpios en trozos de unos 4 cm.
    • Mezclar el pimentón y el colorante alimentario y reservar.
    • Saltear el pollo salpimentado y reservar.
    • En la misma grasa saltear el conejo salpimentado y reservar.
    • Saltear las vainas.
    • Juntar en un sauté el pollo, el conejo y la vaina, y calentar brevemente.
    • Añadir la mezcla de pimentón y colorante alimentario y rehogar sin que se queme, a fuego suave.
    • Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto unos pocos minutos.
    • Reservar.
  • Paellera:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz junto con la sal y rehogar.
    • Incorporar la marca valenciana y rehogar.
    • Mojar con el fondo de ave hirviendo.
    • Remover el conjunto de forma uniforme.
    • Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
    • Reposar el arroz, emplatar y servir.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de arroz  en un envase compostable de 1/4.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.57 g
Saturates 6.77 g
Monounsaturated fatty acids 23.82 g
Polyunsaturated fatty acids 5.06 g
Cholesterol 209.13 mg
Calcium 119.74 mg
Iron 4.35 mg
Zinc 2.93 mg
Vitamin A 104.08 ug
Vitamin C 29.07 g
Folic acid 88.09 ug
Salt (Sodium) 3277.13 mg
Sugars 3.18 g
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