30 min
Type of dish: Meats, Finger foods
Temperature: Hot
Allergens
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Fillet steak 0.267 kg
Potatoes 0.133 kg
Pumpkin 0.133 kg
Pineapple 0.133 kg
Olive oil 0.033 l
Gruyere cheese 0.067 kg
Block cheese 0.067 kg
Blanco pescador white wine, bottle 0.033 l
Spinach 0.1 kg
Table salt 2.333 g
Ground white pepper 1.0 g
Elaboration

Para el solomillo:

  • Aprovechar las partes del rosario y del Filet Mignon del solomillo, limpiarlos de grasas y trocearlos en dados de 1'5 cm.
  • Sazonarlo con sal fina y pimienta blanca y reservarlo.

Para la guarnición:

  • Hacer dados de patata, calabaza y piña de 1'5 cm.
  • La patata pochar, la calabaza asar a la plancha y la piña saltear.

Para la fondue:

  • Colocar en un cazo el queso de fondue mezclado con un poco de vino blanco.
  • Dejar encima de la plancha a fuego suave que se licue.

Para la decoración:

  • Freír una hoja de espinaca y reservar.

 MONTAJE

  • Freír el solomillo y la patata. 
  • Calentar en la sartén la calabaza y la piña.
  • Colocar la fondue en una vasito pequeño previamente calentado. decorar el vaso con la hoja de espinaca frita.
  • Alrededor de la fondue colocar la patata, la calabaza, la piña y el solomillo.
  • Acompañar con tenedores de fondue o brochetas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.58 g
Saturates 6.44 g
Monounsaturated fatty acids 7.91 g
Polyunsaturated fatty acids 0.98 g
Cholesterol 102.03 mg
Calcium 254.05 mg
Iron 4.06 mg
Zinc 2.32 mg
Vitamin A 205.89 ug
Vitamin C 23.6 g
Folic acid 42.94 ug
Salt (Sodium) 455.91 mg
Sugars 4.85 g
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