Integral muffins with apple, walnuts and soy

60 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Cuisine type: Vegan cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Txuri flour (R) 0.075 kg
Fine wholemeal flour 0.075 kg
Raising agent 3.5 g
Sugar 0.06 kg
Soy milk 0.138 l
Granny Smith apple 0.1 kg
Shelled walnut 0.035 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Tamizar las harinas con el impulsor y la canela. Agregar el azúcar, mezclar y agregar el aceite y la leche de soja. Mezclar pero sin batir demasiado hasta obtener una masa ligera.
  • Incorporar las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos (brunoise fina) y las nueces picadas groseramente.
  • Colocar la preparación en moldes de magdalenas y hornear a 180 ºC  tiro cerrado durante 20 minutos y continuar aproximadamente 10 minutos más, con el tiro abierto. Verificar que estén cocidas.
  • Dejar enfriar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.62 g
Saturates 1.38 g
Monounsaturated fatty acids 2.43 g
Polyunsaturated fatty acids 6.95 g
Cholesterol 0.03 mg
Calcium 18.02 mg
Iron 1.06 mg
Zinc 0.63 mg
Vitamin A 0.01 ug
Vitamin C 2.01 g
Folic acid 22.11 ug
Salt (Sodium) 9.01 mg
Sugars 14.02 g
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