Hawaiian salmon and prawns poke bowl

50 min
Cuisine type: American cuisine
Type of dish: Fish, Rices, Shellfish
Temperature: Room temperature
Allergens
Soy
Soy
Sesame
Sesame
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Crustacean
Crustacean
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Courgette 0.5 kg
Tomate cherry de colores 0.3 kg
Red onion 0.05 kg
Carrots 0.2 kg
Soya sauce 0.025 l
Spring onions 0.5 ud
Chives 10.0 g
Sunflower oil 0.1 l
Ground white pepper 0.5 g
Langoustine 0.2 kg
Salmon 0.4 kg
Sushi Rice (Sumeshi) 0.5 kg
Ensalada de algas y sésamo 0.2 kg
See Recipe
Arroz para sushi 0.5 kg
Rice vinegar 0.065 l
Sugar 0.025 kg
Table salt 10.0 g
Water 0.5 l
Elaboration
  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles y escaldarlo.
    • Los tomatitos cherry a la mitad.
    • La cebolla en juliana.
    • Pelar la zanahoria y cortar en espirales.
  • Hacer la marinada:
    • Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y refrescarlos.
  • Cortar en dados de 2 cm el salmón y los langostinos e introducir todo en la marinada durante 1 hora.
  • Elaborar el arroz sushi.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima el salmón y los langostinos marinados.
  • Al lado, el calabacín, la zanahoria, los tomatitos, la cebolleta y el wakame.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Nutritional information (1 portion)
Energy
854.99
kcal
Carbohydrates
103.5
g
Proteins
32.68
g
Lipids
32.47
g
Fiber 3.59 g
Saturates 4.67 g
Monounsaturated fatty acids 10.04 g
Polyunsaturated fatty acids 14.02 g
Cholesterol 120.1 mg
Calcium 184.97 mg
Iron 2.79 mg
Zinc 2.55 mg
Vitamin A 646.1 ug
Vitamin C 46.2 g
Folic acid 55.15 ug
Salt (Sodium) 1886.49 mg
Sugars 18.79 g
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