Hawaiian salmon and prawns poke bowl

50 min
Type of dish: Rices, Fish, Shellfish
Temperature: Room temperature
Cuisine type: American cuisine
Allergens
Crustacean
Crustacean
Fish
Fish
Sesame
Sesame
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Courgette 0.5 kg
Tomate cherry de colores 0.3 kg
Red onion 0.05 kg
Carrot 0.2 kg
Soya sauce 0.025 l
Spring onion 0.5 ud
Chives 0.005 g
Sunflower oil 0.2º 0.1 l
Ground white pepper 0.5 g
Langoustine 0.2 kg
Sushi Rice (Sumeshi) 0.5 kg
Salmon 0.7 kg
Ensalada de algas y sésamo 0.2 kg
Soya sauce 0.05 l
See Recipe
Arroz para sushi 0.5 kg
Rice vinegar 0.065 l
Sugar 0.025 kg
Table salt 10.0 g
Water 0.5 l
Elaboration
  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles y escaldarlo.
    • Los tomatitos cherry a la mitad.
    • La cebolla en juliana.
    • Pelar la zanahoria y cortar en espirales.
  • Hacer la marinada:
    • Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y refrescarlos.
  • Cortar en dados de 2 cm el salmón y los langostinos e introducir todo en la marinada durante 1 hora.
  • Elaborar el arroz sushi.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima el salmón y los langostinos marinados.
  • Al lado, el calabacín, la zanahoria, los tomatitos, la cebolleta y el wakame.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Nutritional information (1 portion)
Energy
971.31
kcal
Carbohydrates
103.78
g
Proteins
44.66
g
Lipids
39.67
g
Fiber 3.71 g
Saturates 5.96 g
Monounsaturated fatty acids 13.3 g
Polyunsaturated fatty acids 15.16 g
Cholesterol 150.1 mg
Calcium 201.35 mg
Iron 3.45 mg
Zinc 3.04 mg
Vitamin A 643.91 ug
Vitamin C 45.0 g
Folic acid 69.25 ug
Salt (Sodium) 3635.29 mg
Sugars 18.85 g
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