70 min
Cuisine type: Gluten free cuisine
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 15.0 ud
Ground almond 0.413 kg
Creamed corn 0.125 kg
Sugar 0.413 kg
Lemons 0.313 kg
Oranges 0.55 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Separar las yemas de las claras. 
  • En un bol, mezclar la almendra molida y la maizena.
  • Mezclar el azúcar y la ralladura de limón y de naranja con las a las yemas. Batir hasta obtener una crema espesa.
  • Agregar la mezcla de almendra molida y maizena a la mezcla anterior y remover con suavidad. 
  • Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
  • Verter la mezcla en moldes. 
  • Hornear a 190 ºC aproximadamente 35 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Decorar con azúcar glass antihumedad la superficie. 

Observaciones

  • Se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
  • En horno modular programar 3/4/3.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.58 g
Saturates 6.4 g
Monounsaturated fatty acids 8.24 g
Polyunsaturated fatty acids 3.77 g
Cholesterol 783.0 mg
Calcium 168.61 mg
Iron 4.96 mg
Zinc 3.33 mg
Vitamin A 433.04 ug
Vitamin C 86.25 g
Folic acid 147.08 ug
Salt (Sodium) 1088.55 mg
Sugars 142.72 g
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