10 min
Type of dish: Cocktails
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Gin mg 0.1 l
Egg yolk 5.0 ud
Soda 0.5 l
Lemon juice 0.1 l
Basic syrup 0.1 l
Elaboration
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en coctelera.
  • Preparar los derivados del huevo a emplear, en este caso, la yema, en un sitio apropiado y cuidando especialmente la higiene.
  • Situar las copas de cóctel sobre la alfombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en la coctelera los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en la coctelera, comenzando por los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero la ginebra y posteriormente el zumo de limón, el almíbar y la yema.
  • Agitar la coctelera para mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar las copas y que la cantidad final se alarga a medida que se van rompiendo y derritiendo los hielos.
  • Servir en los vasos, situando inicialmente la coctelera en el centro de la primera copa a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando. En caso de emplear varias copas, sin terminar de llenar la primera, pasar a la segunda, y así sucesivamente, repartiendo la mezcla entre todas, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de copas.
  • Completar con soda.
  • Situar los vasos frente a los clientes.

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.07 g
Saturates 1.81 g
Monounsaturated fatty acids 2.46 g
Polyunsaturated fatty acids 1.04 g
Cholesterol 239.4 mg
Calcium 30.29 mg
Iron 1.43 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamin A 168.89 ug
Vitamin C 7.23 g
Folic acid 32.84 ug
Salt (Sodium) 10.2 mg
Sugars 16.68 g
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