50 min
Type of dish: Soups and creams, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen peas 0.4 kg
Potato 0.2 kg
Leek 1.2 ud
Margarine 0.05 kg
Rice 0.08 kg
Loaf bread 0.05 ud
Block cheese 0.05 kg
Onion 0.3 kg
Carrot 0.15 kg
Green leek 0.45 ud
Parsley 0.003 g
Water 1.5 l
Elaboration

Para la crema:

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa el guisante.
  • Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Cuando la verdura está pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
  • En el ultimo momento añadir el guisante. Lo hacemos de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
  • Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.

EMPLATADO

  • Cortar el pan de molde en daditos y freír.
  • Cortar el queso en daditos.
  • Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 28.35 g
Saturates 4.72 g
Monounsaturated fatty acids 2.98 g
Polyunsaturated fatty acids 5.33 g
Cholesterol 20.0 mg
Calcium 579.13 mg
Iron 9.31 mg
Zinc 3.09 mg
Vitamin A 1027.1 ug
Vitamin C 166.8 g
Folic acid 593.32 ug
Salt (Sodium) 280.88 mg
Sugars 54.84 g
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