75 min
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.075 kg
Leek 0.75 ud
Pumpkin 0.15 kg
Carrots 0.075 kg
Cabbage 0.1 kg
Swiss chard 0.125 kg
Frozen spinach 0.05 kg
Haricot beans 0.075 kg
Frozen peas 0.075 kg
Frozen broad beans 0.075 kg
Spirals 0.1 kg
White stock 1.25 l
Rindless pork belly 0.1 kg
Water 1.25 l
Bones 0.375 kg
Onion 0.125 kg
Carrots 0.063 kg
Green leek 0.625 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo sustancioso.
  • Cortar la panceta en pequeños lardones, cuadrados, bastoncitos etc.
  • Hacer el sofrito: picar la cebolla y el puerro en brunoise y rehogar junto con la panceta en un poco de aceite de oliva.
  • Cortar la calabaza, la zanahoria en dados y la berza en juliana.
  • Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado y Añadir todo al sofrito. Opcionalmente se puede añadir otra verdura.
  • Mojar con el fondo y dejar hervir por espacio de unos 20 minutos, por último añadir la pasta deseada.
  • Dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 26.33 g
Saturates 3.69 g
Monounsaturated fatty acids 3.99 g
Polyunsaturated fatty acids 2.78 g
Cholesterol 17.4 mg
Calcium 469.98 mg
Iron 9.58 mg
Zinc 3.02 mg
Vitamin A 904.2 ug
Vitamin C 156.15 g
Folic acid 520.85 ug
Salt (Sodium) 279.28 mg
Sugars 45.21 g
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