Es el fruto de una planta trepadora de la familia de las Fabáceas, de forma aplanada y alargada y color verde, que contiene varias semillas en su interior. La vaina es comestible y se considera una verdura cuando hablamos de judía verde y una legumbre cuando nos referimos a judía seca.

Tiene diferentes denominaciones según su origen (fríjoles, alubias, porotos,..).

Cuando se seca la vaina, se vuelve fibrosa y las semillas comestibles adquieren diferentes colores según la especie y tienen otra denominación (fríjoles, habas, habichuelas, pochas,..) y diferente composición nutricional, alta en proteínas, consumiéndose como granos secos.

Se comercializan frescas, congeladas y en conserva.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 2.9 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.11 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 40.0 mg
Hierro 0.9 mg
Zinc 0.2 mg
Vitamina A 33.5 ug
Vitamina C 24.0 g
Ácido fólico 60.0 ug
Sal (Sodio) 2.0 mg
Azúcares 2.6 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas