30 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Ensaladas
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Vainas 0.2 kg
Atun en aceite, migas 0.125 kg
Huevos 2.5 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Patatas 0.2 kg
Zanahoria rallada 0.15 kg
Elaboración
  • Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
  • Cocer los huevos y pelarlos, se cortan en mitades.
  • Las vainas se cortan en bastones, se cuecen a la inglesa (agua y sal), se escurren y se reservan. 
  • El pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo se pican en brunoise para guarnecer la ensalada.
  • La lechuga se limpia, se trocea y se higieniza.
  • Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
  • El pimiento verde se corta en aros muy finitos.

MONTAJE

  • Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
  • Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
  • Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
  • Aliñar la ensalada con una vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.68 g
Ácidos grasos saturados 2.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.72 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.66 g
Colesterol 130.5 mg
Calcio 82.6 mg
Hierro 2.39 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamina A 571.82 ug
Vitamina C 42.73 g
Ácido fólico 50.75 ug
Sal (Sodio) 1063.05 mg
Azúcares 4.32 g
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