Arroz con conejo, almejas y mejillones

60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Ajo 1.0 ud
Conejo 0.45 kg
Zanahoria 0.1 kg
Vainas 0.1 kg
Mejillon grano, congelado 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Fondo blanco 1.5 l
Limón 0.05 kg
Perejil 3.75 g
Sal 3.75 g
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Pochar en el aceite el ajo en brunoise y sobre este, rehogar el conejo troceado.
  • Una vez rehogado el conejo, añadir el arroz y mojar con el fondo blanco.
  • Una vez que ha hervido, ponemos a punto de sal y añadimos unas gotas de zumo de limón.
  • Cocinar con un hervor suave bien durante aproximadamente 15 minutos bien en el fuego o en el horno, añadir las almejas, los mejillones y la zanahoria y vaina que previamente hemos cortado en juliana fina y escaldado.
  • Antes de servir, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar unos minutos.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.24 g
Ácidos grasos saturados 5.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.2 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.69 g
Colesterol 172.8 mg
Calcio 448.57 mg
Hierro 22.98 mg
Zinc 10.49 mg
Vitamina A 797.03 ug
Vitamina C 79.11 g
Ácido fólico 337.0 ug
Sal (Sodio) 2132.97 mg
Azúcares 25.65 g
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