3 h
Beganoentzat egokia
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tortillarako patata zuritua 1.25 kg
Tipula 0.375 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Moztu patata xafletan eta karratuetan, barazki-robotarekin (C3, 20X20 koadroa).
  • Txikitu tipula brunoisean, erregosi kolorerik hartu gabe eta xukatu ondo gantz gehiegi.
  • Nahastu 500 g patata gordinik, 100 g tipula poxatu, 8 g gatz eta 50 g oliba-olio birjina estra. Nahastu ondo multzoa, (20X30) egosteko poltsa egoki batean sartu aurretik.
  • Aplikatu gehieneko hutsunea (minutu 1).
  • Poltsa bakoitzak 2 anoa ditu.
  • Prestatu 145 minutu lurrunezko labean 100 ºC-ko hezetasunaren % 100.
  • Atera labetik, pausatu 15 minutuz.
  • Tenperatura jeistea (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
    Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Berotu poltsa berean % 100eko hezetasuna duen termozirkulagailu edo lurrun-labe batean, 90 ºC 15 minutura.
  • Mikrouhin-labean, 2 minutuz potentzia handienean.
  • Itsastearen aurkako zartagin batean, ondoren tortilla egiteko.

DesKribapena:

  • Patata-poltsa bakoitzarekin bi anoa dituen tortilla bat egingo da. 6 edo 8 arrautza bitartean erabiltzea gomendatzen da, gustuaren arabera.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 5.68 g
Gantz azido aseak 3.69 g
Gantz azido monoasegabeak 17.38 g
Gantz azido poliasegabeak 3.01 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 100.61 mg
Burdina 2.52 mg
Zinka 0.75 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 57.83 g
Azido folikoa 40.8 ug
Gatza (Sodioa) 1571.5 mg
Azukreak 2.25 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.