Merlenka saltsa berdetan
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Legatz izoztua 3 zk.
1.15 kg
Gatz fina
3.75 g
Baratxuri-buruak
1.6 ud
Oliba olio sendoa
0.03 l
Irin ahula
0.03 kg
Ardo zuria
0.05 l
Ilar izoztuak
0.1 kg
Zainzuriak
0.125 kg
Arrautzak
2.5 ud
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:
- Baratxuria eta perrexila brunoisean moztu.
- Arraineen aurreelaborazioak
- Egin fumeta.
Arraina prestatu:
- kontzentrazio bidez egostea saltsaren barruan. Bota oliba-olio sendoa plaka batean edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gorritzen hasten denean, egin (40g / l-ko) roux bat oliba-olioarekin eta irinarekin eta bota perrexil pixka bat. Sutatik kendutakoan, gehitu ardo zuria eta fumeta. Jarri plaka edo kazola zabala sutan eta loditu saltsa. Irakiten duenean ondu, eta sartu legatz ondua. Utzi erretzen labean edo sutan, egina dagoen arte. Sutatik kenduta, gehitu ilarrak, zainzuriak, eta bota gainetik perrexil ugari.
- Ragout teknikaren bitartez. Ondu eta irineztatu arraina. Bota oliba-olio sendoa plaka batean edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gainazalera igotzen denean, gehitu irin eta perrexil pixka bat. Ondoren, jarri arraina eta utzi egiten pixka bat alde horretatik. Eman buelta arrainari eta utzi pixka bat egiten beste alde horretatik. Gehitu ardo zuria eta fumeta, arraina pixka bat estali arte. Ondu eta utzi labean edo sutan irakiten. Egina dagoenean, gehitu ilarrak eta zainzuriak eta bota gainetik perrexil ugari.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
374.38
kcal
Karbohidratoak
24.2
g
Proteinak
35.07
g
Koipeak
13.39
g
Zuntza
8.28
g
Gantz azido aseak
2.37
g
Gantz azido monoasegabeak
6.31
g
Gantz azido poliasegabeak
2.33
g
Kolesterola
188.47
mg
Kaltzioa
254.14
mg
Burdina
4.92
mg
Zinka
1.67
mg
A bitamina
238.1
ug
C bitamina
53.39
g
Azido folikoa
214.05
ug
Gatza (Sodioa)
565.48
mg
Azukreak
15.86
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Okelak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak