50 min
Plater mota: Arrainak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Glutena
Glutena
Arrautzak
Arrautzak
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Legatz izoztua 3 zk. 1.25 kg
Gatz fina 3.75 g
Irin ahula 0.03 kg
Ardo zuria 0.05 l
Fumeta 0.75 l
Perrexila 0.004 g
Ilar izoztuak 0.1 kg
Zainzuriak 0.05 kg
Arrautzak 2.5 ud
Tipula 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.2 kg
Ura 0.75 l
Elaborazioa

 Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

Arraina prestatu:

  • kontzentrazio bidez egostea saltsaren barruan. Bota  oliba-olio sendoa plaka batean edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gorritzen hasten denean, egin (40g / l-ko) roux bat oliba-olioarekin eta irinarekin eta bota perrexil pixka bat. Sutatik kendutakoan, gehitu ardo zuria eta fumeta. Jarri plaka edo kazola zabala sutan eta loditu saltsa. Irakiten duenean ondu, eta sartu legatz ondua. Utzi erretzen labean edo sutan, egina dagoen arte. Sutatik kenduta, gehitu ilarrak, zainzuriak, eta bota gainetik perrexil ugari.
  • Ragout teknikaren bitartez. Ondu eta irineztatu arraina. Bota oliba-olio sendoa plaka batean edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gainazalera igotzen denean, gehitu irin eta perrexil pixka bat. Ondoren, jarri arraina eta utzi egiten pixka bat alde horretatik. Eman buelta arrainari eta utzi pixka bat egiten beste alde horretatik. Gehitu ardo zuria eta fumeta, arraina pixka bat estali arte. Ondu eta utzi labean edo sutan irakiten. Egina dagoenean, gehitu ilarrak eta zainzuriak eta bota gainetik perrexil ugari.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.04 g
Gantz azido aseak 2.5 g
Gantz azido monoasegabeak 6.54 g
Gantz azido poliasegabeak 2.46 g
Kolesterola 210.53 mg
Kaltzioa 262.54 mg
Burdina 4.98 mg
Zinka 1.71 mg
A bitamina 237.9 ug
C bitamina 49.84 g
Azido folikoa 213.43 ug
Gatza (Sodioa) 453.38 mg
Azukreak 15.73 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.