100 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Meses de temporada*: Martxoa, Apirila, Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila
Alergenoak:
esnea
esnea
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Lekak 1.25 kg
Patata 0.3 kg
Hirugiharra 0.15 kg
Oliba-olio 0.025 l
Gatz fina 10.0 g
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Barazkien Veloute saltsa.
  • Elaborazioa:
    • Zuritu eta moztu patatak 2 cm-ko kubotan.
    • Garbitu eta moztu zorroak makiletan.
    • Moztu bakoia lardoetan.
    • Egosi zorroak ingeles erara. Freskatu.
    • Egosi patata-dadoak lurrunetan edo ingelesez.
    • Salteatu bakoia.
  • 170 g lekak banatu ontzi bakoitzean. Horien gainean, 40 g patata jarri, 120 g veloute, eta, azkenik, gainean bakoi lardoi batzuk jarri, anoa bakoitzeko 350 gramo osatu arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.61 g
Gantz azido aseak 7.14 g
Gantz azido monoasegabeak 11.88 g
Gantz azido poliasegabeak 2.74 g
Kolesterola 30.03 mg
Kaltzioa 95.48 mg
Burdina 2.72 mg
Zinka 1.15 mg
A bitamina 85.38 ug
C bitamina 63.75 g
Azido folikoa 142.09 ug
Gatza (Sodioa) 989.28 mg
Azukreak 6.36 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.