"Tigreak" Muskuiluak tomate minaren saltsarekin
100 min
Tenperatura:
Beroa
Sukaldaritza mota:
Euskal sukaldaritza
Kontserbatzeko teknika:
Pasteurizazio
Plater mota:
Itsaskiena
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Muskuilua
2.5 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.375 kg
Azenarioak
0.125 kg
Piper berdea
0.1 kg
Tomate birrindua
1.25 kg
Kaiena
0.25 g
Gatz fina
10.0 g
Oliba-olio
0.05 l
Ardo zuria
0.125 l
Arto-irina
0.02 kg
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Muskuiluak garbitzea.
- Tomate saltsa mina:
- Moztu baratxuria laminetan, tipula julianan, azenarioa ilargi erdian, eta piper berdea uztaietan.
- Erregosi barazkiak gogortasun-ordenaren arabera pipermin kaienarekin batera.
- Gehitu tomate birrindua.
- Utzi saltsa prestatzen ordu erdi batez.
- Birrindu saltsa eta txinotik pasatu. Saltsa lodi eta minduta geratu behar da.
- Ireki lurrunetan muskuiluak ardo zuriarekin eta ereinotzarekin.
- Ireki ondoren, gorde oskol bat muskuiluari.
- Egosteko salda iragazi eta gorde.
- Muskuiluen egoste-saldaren zati bat gehitzea, saltsaren zaporea indartzeko, baina testura gehiegi aldatu gabe.
- Gatz-puntuan jarri eta azidotasuna arteztu, beharrezkoa izanez gero.
10/12 muskuilu banatu txalupa bakoitzean, anoa bakoitzeko 120 g bete arte. Saltseatu 180 g saltsarekin, barketa bakoitzean anoa bakoitzeko 300 gramo bete arte. - Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
- Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Mikrouhin-labean, 3 minutu potentzia handienean.
- Atera produktua ontzitik eta berotu sutan sauté batean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
293.21
kcal
Karbohidratoak
21.5
g
Proteinak
17.91
g
Koipeak
13.02
g
Zuntza
7.02
g
Gantz azido aseak
1.83
g
Gantz azido monoasegabeak
8.3
g
Gantz azido poliasegabeak
1.76
g
Kolesterola
125.05
mg
Kaltzioa
341.57
mg
Burdina
9.66
mg
Zinka
4.94
mg
A bitamina
324.99
ug
C bitamina
57.95
g
Azido folikoa
183.6
ug
Gatza (Sodioa)
1107.36
mg
Azukreak
7.49
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak