"Tigreak" Muskuiluak tomate minaren saltsarekin

100 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Plater mota: Itsaskiena
Meses de temporada*: Urtarrila, Otsaila, Martxoa, Apirila, Iraila, Urria, Azaroa, Abendua
Alergenoak:
moluskuak
moluskuak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Muskuilua 2.5 kg
Tipula 0.375 kg
Azenarioak 0.125 kg
Piper berdea 0.1 kg
Tomate birrindua 1.25 kg
Kaiena 0.25 g
Gatz fina 10.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Ardo zuria 0.125 l
Arto-irina 0.02 kg
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Muskuiluak garbitzea.
  • Tomate saltsa mina:
    • Moztu baratxuria laminetan, tipula julianan, azenarioa ilargi erdian, eta piper berdea uztaietan.
    • Erregosi barazkiak gogortasun-ordenaren arabera pipermin kaienarekin batera.
    • Gehitu tomate birrindua.
    • Utzi saltsa prestatzen ordu erdi batez.
    • Birrindu saltsa eta txinotik pasatu. Saltsa lodi eta minduta geratu behar da.
  • Ireki lurrunetan muskuiluak ardo zuriarekin eta ereinotzarekin.
  • Ireki ondoren, gorde oskol bat muskuiluari.
  • Egosteko salda iragazi eta gorde.
  • Muskuiluen egoste-saldaren zati bat gehitzea, saltsaren zaporea indartzeko, baina testura gehiegi aldatu gabe.
  • Gatz-puntuan jarri eta azidotasuna arteztu, beharrezkoa izanez gero.
    10/12 muskuilu banatu txalupa bakoitzean, anoa bakoitzeko 120 g bete arte. Saltseatu 180 g saltsarekin, barketa bakoitzean anoa bakoitzeko 300 gramo bete arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Mikrouhin-labean, 3 minutu potentzia handienean.
  • Atera produktua ontzitik eta berotu sutan sauté batean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.02 g
Gantz azido aseak 1.83 g
Gantz azido monoasegabeak 8.3 g
Gantz azido poliasegabeak 1.76 g
Kolesterola 125.05 mg
Kaltzioa 341.57 mg
Burdina 9.66 mg
Zinka 4.94 mg
A bitamina 324.99 ug
C bitamina 57.95 g
Azido folikoa 183.6 ug
Gatza (Sodioa) 1107.36 mg
Azukreak 7.49 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.