100 min
Tenperatura: Hotza
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa
Kontserbatzeko teknika: Hotzetan gorde
Meses de temporada*: Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arraina
arraina
arrautzak
arrautzak
sulfitoak
sulfitoak
ziapea
ziapea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Patata 0.75 kg
Atuna oliotan, izpiak 0.15 kg
Arrautzak 1.5 ud
Oliba berde hezurgabeak 0.075 kg
Maionesa 0.3 l
Dijon ziapea 10.0 g
Gatz fina 5.0 g
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Aukeratu tamaina bereko patatak.
  • Garbitu lurra kentzeko.
  • Egosi patatak ur hotzetik, egosita egon arte, 40 minutu inguru. Utzi giro-tenperaturan hoztu arte. Hoztu ondoren, filmatu eta hozkailuan gorde hurrengo egunera arte.
  • Xukatu pikilloaren piperrak eta moztu zerrenda finetan. Gorde hotz-ganberan. Batzuk utzi, 10 zerrenda, apaintzeko.
  • Xukatu oliba beteak, gorde 10 oso eta moztu gainerakoak zortzikoetan. Gorde hotz-ganberan.
  • Xukatu kontserban dagoen atuna eta gorde hotz-ganberan.
  • Egosi arrautzak ur irakinetan, gatzarekin, 12 minutuz. Moztu brunoise lodian. Gorde hotz-ganberan.
  • Nahastu maionesa eta ziapea eta gorde hozkailuan.

MUNTAKETA

  • Zuritu patatak eta moztu laurdenetan eta, aldi berean, xafla oso finetan (txip modukoak).
  • Patata xafletan gastronore-plaketan banatzea, ondo zabalduta eta zati berdinetan, ondoren nahastu ahal izateko, patata ez hausteko.
  • Patata zipriztintzea.
  • Zatitu eta gehitu gainerako osagaiak plaken artean erdibana.
  • Plaka bakoitzaren gainetik oliba-olio birjina estra bat jartzea.
  • Gehitu maionesaren eta mostazaren nahasketa.
  • Eragin, kontu handiz, patata hautsi ez dadin.
  • Gorde larruz filmatutako hozte-ganberan.

ONTZIRATZEA

  • 1/6ko ontzitxo konpostagarrian 500 g entsaladilla (2 anoa, anoa bakoitzeko 250 gramo) jartzea.
  • Pikilloarekin eta olibekin apaindu.
  • Ontzitxoak termozigilatu.
  • Hozte-ganberan 0 ºC eta 4 ºC bitartean kontserbatzea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.24 g
Gantz azido aseak 7.38 g
Gantz azido monoasegabeak 35.24 g
Gantz azido poliasegabeak 7.49 g
Kolesterola 224.9 mg
Kaltzioa 37.91 mg
Burdina 1.37 mg
Zinka 0.88 mg
A bitamina 83.94 ug
C bitamina 24.32 g
Azido folikoa 33.59 ug
Gatza (Sodioa) 1323.64 mg
Azukreak 1.62 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.