Legatza perretxikoz betea piperradarekin. (Hoztua - Take away)

 Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Desespinatu legatza osoa, bi solomoak azalik eta arantzarik gabe ateraz.
• Barrubetea egiteko:
  • Juliana koloreko orellanak salteatu, baratxuri pixka batekin. Erabat sukaldatu eta gatz-puntuan jarri.
  • Jarri film baten gainean legatz garbiaren solomoa, zipriztindu eta moztu luzetara, betegarria hobeto sar dadin.
  • Beste legatz-solomoa gainean jarri, isatsaren zatirik estuena beteta dagoen solomoaren zati zabalenaren gainean jarrita.
  • Eskuekin trinkotu eta film gardenarekin errulo edo tortxoi bat egin.
  • Legatzaren erruloa poltsa handi batean ontziratu, eta gehienezko hutsunea eman.
• Sukaldatu 70 ºC-tan 75 minutuz, % 100eko hezetasuneko lurrun-funtzioa duen labe misto batean.
• Hoztu 10 ºC-tik behera 2 ordu baino gutxiagotan. Hotz-ganberan 0 ºC eta 3 ºC artean kontserbatu.

Piperradarako

ONTZIRATZEA

• Atera legatza huts-poltsatik, kendu filma.
• Errazionatu 4 cm-ko xerratan, oso zorrotza den aho fineko aizto batekin.
• Jarri 150 g piperrada  konpostagarri ontxian, eta horren gainean legatz xerra bete bat.
• 125 g besamel saltsarekin estali eta hautseztatu piperrauts pixka bat.

LEHENERATZEA

• Mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Ontzitik atera eta, nahi izanez gero, labean gratinatu.