Dilistak odolostearekin

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Dilista aurrez beratu gabe kozinatu daiteke, eta, beraz, puntu hori aukerakoa izango da.
• Erregosi brunoisean dauden ongailuzko barazkiak.
• Patata mokadu zatitan kraskatu.
• Egosi dilista su leun eta jarraituan, barazkiekin, txorizoarekin, pankartarekin, piper txorizeroaren mamiarekin, olioarekin eta gatzarekin batera oso samurra izan arte. Aparra kendu.
• Egosi odolkia aparte.
• Gehitu  patata kraskatuak dilistak prestatzen amaitu aurretik, 15 minutu inguru behar dute egosteko.
• Dilista egosi ondoren, kendu txorizoa eta pankartak eta zatitu odolkiarekin batera. Erreserbatu.
• Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
• Jarri dilistak ontzietan eta horien gainean pankarta-zati bat, odolki xerra bat eta bi txorizo, anoa bakoitzeko 400 g osatu arte.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Barketa berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
• Mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.

Anoa 400 g inguru

KANTITATEAK: dilistak (%46), odolkia (%11)