Legatza amerikar saltsan

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Arrainaren aurreelaborazioak.
• Anoatu arraina 230 g-tik gorakoetan.
• Txikitu perrexila brunoisean.
• Saltsa amerikar bat egitea.

ELABORAZIOA

• Gatzatu eta irineztatu arraina.
• Frijitu pixka bat. Atera paper xurgatzailera eta gorde.
• Berotu arraina saltsa amerikarrarekin batera 65 ºC bihotzeko tenperaturara iritsi arte.
• Tenperatura jeitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

ONTZIRATZEA

• 1/6 50 g-ko saltsa amerikarra duen ontzi konpostagarrian jarri. Horren gainean arrain-anoa jarri eta 150 g saltsa gehiagorekin osatu.
• Hautseztatu perrexilarekin.
• Ontzi konpostagarriak termozigilatu eta etiketatu.
• Hoztean 0 ºC eta 4 ºC bitartean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzi egokian birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
• Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta ontzi batean sutan berotzea da.