Legatza amerikar saltsan
60 min
Meses de temporada*:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Legatz izoztua 3 zk.
1.5 kg
Oliba-olio
0.25 l
Perrexila
2.5 g
Gatz fina
2.5 g
Irin ahula
0.05 kg
Tipula
0.313 kg
Azenarioak
0.167 kg
Porrua
0.417 ud
Tomate udarekara
0.208 kg
Otarrainxka
0.25 kg
Arroza
0.038 kg
Oliba-olio
0.042 l
Arrain-salda, hautsean
0.006 kg
Ura
1.25 l
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Arrainaren aurreelaborazioak.
- Anoatu arraina 230 g-tik gorakoetan.
- Txikitu perrexila brunoisean.
- Saltsa amerikar bat egitea.
ELABORAZIOA
- Gatzatu eta irineztatu arraina.
- Frijitu pixka bat. Atera paper xurgatzailera eta gorde.
- Berotu arraina saltsa amerikarrarekin batera 65 ºC bihotzeko tenperaturara iritsi arte.
- Tenperatura jeitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
ONTZIRATZEA
- 1/6 50 g-ko saltsa amerikarra duen ontzi konpostagarrian jarri. Horren gainean arrain-anoa jarri eta 150 g saltsa gehiagorekin osatu.
- Hautseztatu perrexilarekin.
- Ontzi konpostagarriak termozigilatu eta etiketatu.
- Hoztean 0 ºC eta 4 ºC bitartean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Ontzi egokian birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
- Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta ontzi batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
831.58
kcal
Karbohidratoak
23.26
g
Proteinak
41.24
g
Koipeak
63.53
g
Zuntza
2.57
g
Gantz azido aseak
8.14
g
Gantz azido monoasegabeak
47.3
g
Gantz azido poliasegabeak
5.89
g
Kolesterola
143.29
mg
Kaltzioa
285.19
mg
Burdina
4.12
mg
Zinka
1.63
mg
A bitamina
499.08
ug
C bitamina
21.13
g
Azido folikoa
72.65
ug
Gatza (Sodioa)
636.8
mg
Azukreak
5.02
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Okelak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak