Hake in american sauce
60 min
Meses de temporada*:
All year
Allergens:
Ingredients for 5 portions
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Elaboration
Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Preelaboraciones del pescado.
- Racionar el pescado en supremas de 230 g.
- Picar el perejil en brunoise.
- Elaborar una salsa americana.
ELABORACIÓN
- Salar y enharinar el pescado.
- Freírlo ligeramente. Sacar a papel absorbente y reservar.
- Calentar el pescado junto con la salsa americana hasta que alcance 65 ºC temperatura corazón.
- Abatir(temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
ENVASADO
- Colocar en barqueta compostable de 1/6 50 g de salsa americana. Sobre ella la ración de pescado y completar con 150 g más de salsa.
- Espolvorear con perejil.
- Termosellar las barquetas compostables y etiquetar.
Conservar en refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
REGENERACIÓN
- En recipiente adecuado regenerar en horno vapor 100% de humedad.
- O en microondas 3 minutos a máxima potencia.
- Otra forma de regeneración consiste en sacar el producto del envase y calentar al fuego en un recipiente.
Nutritional information (1 portion)
Energy
831.58
kcal
Carbohydrates
23.26
g
Proteins
41.24
g
Lipids
63.53
g
Fiber
2.57
g
Saturates
8.14
g
Monounsaturated fatty acids
47.3
g
Polyunsaturated fatty acids
5.89
g
Cholesterol
143.29
mg
Calcium
285.19
mg
Iron
4.12
mg
Zinc
1.63
mg
Vitamin A
499.08
ug
Vitamin C
21.13
g
Folic acid
72.65
ug
Salt (Sodium)
636.8
mg
Sugars
5.02
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Juices, milkshakes and beverages
- Burguers
- Beers
- Birds
- Pizzas, patty
- Finger foods
- Soups and creams
- Cocktails
- Shellfish
- Dessert
- Legumes
- Sándwich
- Ice creams and sorbets
- Pastries
- Meats
- Salads
- Coffee, chocolate and infusion
- Pastas
- Bread and pastries
- Main course
- Breakfasts and brunch
- Appetizers and canapes
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- liqueur
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed