60 min
Tenperatura: Hotza
Plater mota: Zopak eta Kremak
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Arraina
Arraina
Arrautzak
Arrautzak
Glutena
Glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Baratxuria 4.0 ud
Piper berdea 0.15 kg
Bakailao glasatua 0.5 kg
Bakailao glasatua 0.25 kg
Piperrauts mina 0.25 g
Ogia 500.0 g
Arrautzak 5.0 ud
Perrexila 2.5 g
Hondo zuria 1.25 l
Ura 1.25 l
Hezurrak 0.375 kg
Tipula 0.125 kg
Azenarioa 0.063 kg
Porruen atal berdea 0.625 ud
Elaborazioa

Zopa prestatzeko:

  • Egin fumet mamitsua edo hegazti hondoa hezurren eta oilasko karkasen salteatutik hasita (zopa fumeta edo hondo zuri batekin egin daiteke).
  • Hidratatu piper txorizeroak, atera mamia, eta erreserbatu. Bizkaitar saltsa bat egin daiteke eta zopa ontzeko erabili.
  • Txikitu berakatza eta piper berdea brunoisean. Xerratu fin-fin ogi siku xafla batzuk.
  • Papurtu bakailoa.
  • Egin zopa:
    • Gorritu berakatza saute batean oliba olioarekin.
    • Gehitu piper berdea eta sueztitu.
    • GEhitu papurtutako bakailoa eta frijitu.
    • Gehitu ogi siku xerrak eta piper txorizero mamia. Busti fumeta edo hegazti hondo zuriarekin estali arte. Irakinaldi motela mantendu.

Hornidura:

  • Tenperatura baxuan galdarraztatutako arrautza: 65 ºC 22 minutuz.
  • Konfitatu bakailo takoak hornitzeko.

Saltsa prestatzeko:

  • Emultsionatu pilpila bakailoa konfitatzetik.

Apainketentzat:

  • Perrexila xehetua.

MUNTAIA

  • Jarri zopa gatza eta loditasun puntuan. Plateratu plater sakon batean.
  • Zoparen gainean arrautza ezin hobea jarriko dugu Maldon gatza eta perrexeila xehetuarekin hautseztatua.
  • Jarri bakailo takoa pilpilarekin arrautzaren ondoan.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 12.03 g
Gantz azido aseak 6.92 g
Gantz azido monoasegabeak 20.73 g
Gantz azido poliasegabeak 4.69 g
Kolesterola 261.13 mg
Kaltzioa 283.5 mg
Burdina 6.19 mg
Zinka 6.66 mg
A bitamina 543.17 ug
C bitamina 96.09 g
Azido folikoa 265.01 ug
Gatza (Sodioa) 695.41 mg
Azukreak 22.95 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.