90 min
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txerri-giharra 0.25 kg
Txerri-lepapea 0.75 kg
Txistor-prestakina 0.06 kg
Ura 0.06 l
Arkume-hesteak 22-24 0.05 ud
Elaborazioa
  •  Picar el magro y la panceta semicongelados, con placa de 8 mm.
  • Mezclar el preparado con el agua.
  • Poner las carnes picadas en la amasadora y añadirla condimentación.
  • Amasar unos 3 ó 4 minutos y pasar a la embutidora.
  • Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo pequeño, porcionar las txistorras en forma de ristras, pinchar y atar.
  • Mantener las txistorras colgadas en el obrador hasta que tengan una temperatura de unos 12 ºC.

CURADO

  • Meter en el secadero a 10/12 ºC y una humedad relativa de 75/80%. Mantener durante 2 o 3 días.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

Al vacío en cámara de refrigeración 1 mes.
En cámara de congelación 4 meses.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.0 g
Gantz azido aseak 35.72 g
Gantz azido monoasegabeak 46.53 g
Gantz azido poliasegabeak 16.93 g
Kolesterola 120.0 mg
Kaltzioa 35.5 mg
Burdina 4.35 mg
Zinka 1.25 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 2.5 ug
Gatza (Sodioa) 878.0 mg
Azukreak 0.0 g
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