Tarta de zanahoria con frosting de guayaba

75 min
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina americana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Huevos 2.0 ud
Azúcar 0.125 kg
Impulsor 5.0 g
Bicarbonato 5.0 g
Sal fina 2.5 g
Zanahoria 0.17 kg
Mantequilla 0.113 kg
Pure de guayaba congelado 0.1 kg
Elaboración

Para el bizcocho de zanahoria:

  • Emulsionar los huevos junto con el azúcar hasta que aumente cuatro veces su volumen.
  • Añadirle con cuidado el aceite y mezclarlo.
  • Añadir la harina junto con el impulsor y el bicarbonato así como la sal y la canela.
  • Por último la zanahoria rallada.
  • Cocer en un molde engrasado y enharinado a 190 ºC 3/4/3 T.A. aproximadamente entre 30 y 45 min, dependiendo del grosor.

Para la crema de mantequilla de guayaba o frosting de guayaba:

  • Poner a punto de pomada la mantequilla en la máquina amasadora con barillas, añadir la leche.
  • Cuando esta esté incorporada añadir poco a poco el azúcar glass y por último la pulpa de guayaba.

Para decorar:

  • Espolvorear con almendra y pistacho en granillo.
  • Coulis de fresa, para salsear sobre el plato. 

MONTAJE:

  • Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la crema de mantequilla.
  • Cubrir con la otra mitad del bizcocho y napar con la crema restante.
  • Racionar (9X5 cm) y decorar con la almendra granillo  (u otros frutos secos).
  • Acompañar con un coulis de fresa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.02 g
Ácidos grasos saturados 14.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.69 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.06 g
Colesterol 159.3 mg
Calcio 77.85 mg
Hierro 1.7 mg
Zinc 0.9 mg
Vitamina A 703.83 ug
Vitamina C 2.74 g
Ácido fólico 27.58 ug
Sal (Sodio) 282.39 mg
Azúcares 68.34 g
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