Tacos de soja con verduras, guacamole y arroz
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tortilla de maíz
15.0 ud
Soja texturizada
0.4 kg
Cebolla
0.25 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Chile serrano/jalapeño
0.005 kg
Sal
1.5 g
Pimienta negra molida
0.5 g
Fondo de verduras
0.25 l
Harina de maíz
0.01 kg
Salsa picante Siracha
0.001 g
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Guacamole
0.25 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.125 kg
Salsa agria
0.125 l
Lima
0.063 kg
Cebolletas
0.5 ud
Yogur natural Bífidus
1.0 ud
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Vinagre de Módena
0.01 l
Perejil
1.0 g
Sal
0.5 g
Pimienta blanca molida
0.25 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para los tacos:
- Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
- Rehidratar la soja texturizada, escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
- Cortar el chile jalapeño en brunoise.
- En una plancha o sartén bien caliente saltear la cebolla y los pimientos.
- Añadir el chile jalapeño y la soja.
- Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo de verduras, añadir sriracha y espesar un poco con maizena. Salsear la mezcla que debe quedar espesa.
- Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
- Cocer el arroz a la inglesa.
- Preparar la ensalada de acompañamiento.
- Para la salsa agria.
MONTAJE
- Colocar tres tacos por ración y acompañar de la soja con verduras.
- Guarnecer con el guacamole, el arroz y la ensalada.
- Acompañar con la salsa agria.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1033.15
kcal
Carbohidratos
114.85
g
Proteínas
50.84
g
Grasas
39.72
g
Fibra
22.52
g
Ácidos grasos saturados
6.26
g
Ácidos grasos monoinsaturados
14.18
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.58
g
Colesterol
0.05
mg
Calcio
148.01
mg
Hierro
2.42
mg
Zinc
0.53
mg
Vitamina A
195.37
ug
Vitamina C
100.28
g
Ácido fólico
86.96
ug
Sal (Sodio)
1289.44
mg
Azúcares
10.51
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas