Streusel de jengibre y limón
60 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina floja
0.03 kg
Azúcar
0.025 kg
Almendra molida
0.013 kg
Mantequilla
0.02 kg
Sal
0.75 g
Jengibre seco
1.25 g
Pimienta de Cayena
0.3 g
Ralladura de naranja
4.0 g
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, la mitad de jengibre y el limón.
- Añadir la mantequilla fría cortada en dados y realizar un sablage y dejar enfriar.
- Cocer en el horno 10 minutos.
- Espolvorear al streusel recién salido del horno la otra mitad de jengibre y la ralladura de limón y mezclar bien.
- Reservar en estufa o en un lugar seco.
El método de elaboración es un sablage:
- Se mezcla primero la harina con la mantequilla cortada en daditos y fría, a máquina con la pala o a mano. Con este método se consigue que las partículas de harina (y por tanto gluten) queden “envueltas” en una protección de grasa, impermeabilizarlas y consiguiendo que no se junten entre ellas
- La mezcla final es una solución granulosa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
87.7
kcal
Carbohidratos
10.1
g
Proteínas
1.1
g
Grasas
4.74
g
Fibra
0.29
g
Ácidos grasos saturados
1.81
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.86
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.11
g
Colesterol
9.2
mg
Calcio
2.65
mg
Hierro
0.08
mg
Zinc
0.05
mg
Vitamina A
33.12
ug
Vitamina C
1.09
g
Ácido fólico
1.32
ug
Sal (Sodio)
58.73
mg
Azúcares
4.81
g
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