90 min
Tipo de plato: Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Barra de pan 0.5 ud
Fondo blanco 1.25 l
Ajo 0.25 ud
Cebolla 0.8 kg
Queso rallado 0.15 kg
Sal 2.5 g
Agua 1.25 l
Huesos 0.375 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.625 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco muy sustancioso.
  • Cortar la cebolla en juliana y el pan en rodajas.
  • Pochar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla está pochada añadir un poco de vino blanco y dejar reducir. Mojar con el fondo sustancioso, cocer unos 30 minutos.
  • Tostar las rebanadas de pan y untarlas ligeramente con un poco de ajo. 
  • Poner en el fondo del bol la sopa de cebolla (debe quedar bastante espesa).
  • Encima colocar las rebanadas de pan añadir el queso rallado o una galleta de queso.
  • Gratinar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.71 g
Ácidos grasos saturados 5.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.55 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.95 g
Colesterol 32.31 mg
Calcio 748.78 mg
Hierro 5.58 mg
Zinc 1.89 mg
Vitamina A 486.73 ug
Vitamina C 85.92 g
Ácido fólico 229.36 ug
Sal (Sodio) 546.43 mg
Azúcares 18.93 g
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