30 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Guisante congelado 0.083 kg
Sal fina 0.001 g
Cebolla 0.011 kg
Zanahoria 0.006 kg
Verde de puerro 0.067 ud
Carcasas de ave 0.033 kg
Agua 0.167 l
Elaboración
  • Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal (a la inglesa), triturar en la túrmix con un fondo sustancioso de carne o ave hasta obtener una salsa fina.
  • Emulsionar con dos cucharadas de aceite de oliva y pasar por un chino.
  • Poner a punto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.15 g
Ácidos grasos saturados 0.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.34 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.42 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 23.16 mg
Hierro 0.56 mg
Zinc 0.22 mg
Vitamina A 42.76 ug
Vitamina C 8.82 g
Ácido fólico 34.0 ug
Sal (Sodio) 7.85 mg
Azúcares 2.95 g
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