30 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Magro de cerdo 0.467 kg
Papada de cerdo 0.533 kg
Tripa de Cordero 22-24 0.067 ud
Preparado conservante (10) 0.013 kg
Agua 0.033 l
Sal 8.667 g
Pimienta blanca molida 2.0 g
Oregano seco 0.333 g
Ajo en polvo 0.333 g
Pimentón 13.333 g
Elaboración
  • Picar el magro y la papada semicongelados, con placa de 6 mm.
  • Mezclar los condimentos con el agua.
  • Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
  • Amasar unos 3 ó 4 minutos y pasar a la embutidora.
  • Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo pequeño, y enlazar las salchichas del tamaño deseado.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • En cámara de refrigeración 4 días.
  • Envasado al vacío 8 días.
  • En cámara de congelación 4 meses.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.11 g
Ácidos grasos saturados 27.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 35.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 12.96 g
Colesterol 125.2 mg
Calcio 37.34 mg
Hierro 4.68 mg
Zinc 2.45 mg
Vitamina A 161.12 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 4.7 ug
Sal (Sodio) 1342.6 mg
Azúcares 0.94 g
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