45 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Estofado de pavo 0.75 kg
Papada de cerdo 0.25 kg
Tripa de cerdo 0.05 ud
Preparado conservante (10) 0.02 kg
Sal 13.0 g
Pimienta blanca molida 2.0 g
Nuez moscada polvo 1.0 g
Ajo en polvo 2.0 g
Elaboración
  • Picar la carne de ave y la papada semicongelados en el cutter con un poco de leche.
  • Añadir las especias mezcladas con el resto de la leche y seguir picando hasta que la masa quede bien fina.
  • Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las salchichas del tamaño deseado.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • En cámara de refrigeración 4 días.
  • Envasado al vacío 8 días.
  • En cámara de congelación 6 meses.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.23 g
Ácidos grasos saturados 9.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.5 g
Colesterol 128.8 mg
Calcio 61.77 mg
Hierro 2.89 mg
Zinc 2.65 mg
Vitamina A 7.22 ug
Vitamina C 1.14 g
Ácido fólico 19.5 ug
Sal (Sodio) 2470.7 mg
Azúcares 1.05 g
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