Salchicha blanca de ave fresca
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Estofado de pavo
0.75 kg
Papada de cerdo
0.25 kg
Tripa de cerdo
0.05 ud
Preparado conservante (10)
0.02 kg
Leche esterilizada
0.1 l
Sal
13.0 g
Cebolla deshidratada
5.0 g
Curry granel
1.0 g
Pimienta blanca molida
2.0 g
Nuez moscada polvo
1.0 g
Ajo en polvo
2.0 g
Elaboración
- Picar la carne de ave y la papada semicongelados en el cutter con un poco de leche.
- Añadir las especias mezcladas con el resto de la leche y seguir picando hasta que la masa quede bien fina.
- Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las salchichas del tamaño deseado.
ENVASADO Y CONSERVACIÓN
- En cámara de refrigeración 4 días.
- Envasado al vacío 8 días.
- En cámara de congelación 6 meses.
Información nutricional (1 ración)
Energía
397.45
kcal
Carbohidratos
2.65
g
Proteínas
39.44
g
Grasas
25.58
g
Fibra
0.23
g
Ácidos grasos saturados
9.14
g
Ácidos grasos monoinsaturados
16.03
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.5
g
Colesterol
128.8
mg
Calcio
61.77
mg
Hierro
2.89
mg
Zinc
2.65
mg
Vitamina A
7.22
ug
Vitamina C
1.14
g
Ácido fólico
19.5
ug
Sal (Sodio)
2470.7
mg
Azúcares
1.05
g
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