4 h
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de frambuesa congelado 0.125 kg
Claras de huevo 4.167 ud
Goma Xantana 0.75 g
Elaboración
  • Mezclar el puré de frambuesa, las claras de huevo, la albúmina y el azúcar batiendo en una máquina batidora durante unos 6 minutos a velocidad rápida.
  • Una vez bien montada la mezcla, incorporar la goma xantana y batir otros 6 minutos.
  • Meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla del nº 8, escudillar sobre placa de horno y papel sulfurizado y dejar secar en la estufa caliente a unos 35 ºC.
  • Mantener en la estufa o en un entorno seco hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.72 g
Ácidos grasos saturados 0.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.03 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 7.86 mg
Hierro 0.2 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 8.0 g
Ácido fólico 11.92 ug
Sal (Sodio) 84.13 mg
Azúcares 10.65 g
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