4 h
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de frambuesa congelado 0.125 kg
Claras de huevo 4.167 ud
Goma Xantana 0.75 g
Elaboración
  • Mezclar el puré de frambuesa, las claras de huevo, la albúmina y el azúcar batiendo en una máquina batidora durante unos 6 minutos a velocidad rápida.
  • Una vez bien montada la mezcla, incorporar la goma xantana y batir otros 6 minutos.
  • Meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla del nº 8, escudillar sobre placa de horno y papel sulfurizado y dejar secar en la estufa caliente a unos 35 ºC.
  • Mantener en la estufa o en un entorno seco hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.72 g
Ácidos grasos saturados 0.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.03 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 7.86 mg
Hierro 0.2 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 8.0 g
Ácido fólico 11.92 ug
Sal (Sodio) 84.08 mg
Azúcares 10.65 g
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