Pollo salteado con verduritas y patatas gajo con pimentón
120 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carne de muslo de pollo
1.25 kg
Sal
3.5 g
Pimienta blanca molida
2.5 g
Maizcrem
0.1 kg
Vino blanco
0.2 l
Agua
0.75 l
Caldo vegetal en polvo
0.008 kg
Maizcrem
0.033 kg
Aceite de oliva suave
0.125 l
Pimentón
2.5 g
Patatas gajo
7.5 ud
Sal
0.75 g
Pimienta blanca molida
0.375 g
Aceite de oliva suave
0.038 l
Ajo
0.45 ud
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para el pollo salteado:
- Salpimentar y espolvorear con la fécula de maíz los trozos de pollo.
- Saltear a fuego vivo y reservar.
- Quitar el exceso de grasa del recipiente utilizado para saltear y hacer el desglaseado con el vino blanco.
- Añadir el caldo, dejar hervir y espesar al gusto con la fécula de maíz. Poner a punto.
- Para las verduras:
- Saltear los champiñones y reservar.
- Cocer a la inglesa las vainas y reservar.
- Saltear los calabacines y reservar.
- Poner a punto de sal.
- Juntar los tres ingredientes y añadir un poco de aceite de oliva suave. Para el servicio calentar en el horno y al sacarlas añadir un refrito de ajo.
- Para las patatas gajo:
- Seguir las indicaciones de la receta Patatas gajo
- Abrir el envase y colocar en placa para calentar en el horno a 180 ºC.
- Una vez calientes espolvorear con el pimentón y remover.
SERVICIO Y MONTAJE
- Calentar por separado los ingredientes y colocar de forma armoniosa en el plato.
Información nutricional (1 ración)
Energía
996.56
kcal
Carbohidratos
81.05
g
Proteínas
65.48
g
Grasas
40.84
g
Fibra
10.11
g
Ácidos grasos saturados
6.32
g
Ácidos grasos monoinsaturados
28.87
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.52
g
Colesterol
172.66
mg
Calcio
121.12
mg
Hierro
6.75
mg
Zinc
3.65
mg
Vitamina A
122.39
ug
Vitamina C
83.92
g
Ácido fólico
129.29
ug
Sal (Sodio)
1396.79
mg
Azúcares
8.66
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas