Poke hawaiano de salmón y langostinos
50 min
Temperatura de consumo:
Ambiente
Tipo de cocina:
Cocina americana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Calabacín
0.5 kg
Tomate cherry de colores
0.3 kg
Cebolla roja
0.05 kg
Zanahoria
0.2 kg
Salsa de soja
0.025 l
Cebolletas
0.5 ud
Cebollino
0.005 g
Aceite de girasol
0.1 l
Pimienta blanca molida
0.5 g
Langostino
0.2 kg
Arroz sushi (sumeshi)
0.5 kg
Salmón
0.7 kg
Ensalada de algas y sésamo
0.2 kg
Salsa de soja
0.05 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Cortar las verduras:
- El calabacín en forma de noodles crudo.
- Los tomatitos cherry a la mitad.
- La cebolla en juliana.
- Pelar la zanahoria y cortar en espirales.
- Hacer la marinada:
- Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
- Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y refrescarlos.
- Cortar en dados de 2 cm el salmón (80 g/ración) y los langostinos e introducir todo en la marinada durante 1 hora.
- Elaborar el arroz sushi.
MONTAJE
- De base colocar el arroz.
- Encima el salmón y los langostinos marinados.
- Al lado, el calabacín, la zanahoria, los tomatitos, la cebolleta y el wakame.
- Elegir una salsa para condimentar el poke.
ENVASADO
- Termosellar las barquetas.
- Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
827.49
kcal
Carbohidratos
96.47
g
Proteínas
32.66
g
Grasas
33.92
g
Fibra
5.39
g
Ácidos grasos saturados
4.97
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.73
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.16
g
Colesterol
84.6
mg
Calcio
132.99
mg
Hierro
2.58
mg
Zinc
1.86
mg
Vitamina A
543.79
ug
Vitamina C
40.82
g
Ácido fólico
53.79
ug
Sal (Sodio)
4424.97
mg
Azúcares
17.0
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas