Poke hawaiano de salmón y langostinos

50 min
Tipo de plato: Arroces, Pescado, Marisco
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina americana
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Sésamo
Sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.5 kg
Tomate cherry de colores 0.3 kg
Cebolla roja 0.05 kg
Zanahoria 0.2 kg
Salsa de soja 0.025 l
Cebolleta 0.5 ud
Pimienta blanca molida 0.5 g
Langostino 0.2 kg
Ensalada de algas y sésamo 0.2 kg
Elaboración
  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles y escaldarlo.
    • Los tomatitos cherry a la mitad.
    • La cebolla en juliana.
    • Pelar la zanahoria y cortar en espirales.
  • Hacer la marinada:
    • Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y refrescarlos.
  • Cortar en dados de 2 cm el salmón y los langostinos e introducir todo en la marinada durante 1 hora.
  • Elaborar el arroz sushi.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima el salmón y los langostinos marinados.
  • Al lado, el calabacín, la zanahoria, los tomatitos, la cebolleta y el wakame.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.55 g
Ácidos grasos saturados 4.55 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.91 g
Colesterol 120.1 mg
Calcio 183.25 mg
Hierro 2.76 mg
Zinc 2.54 mg
Vitamina A 636.11 ug
Vitamina C 45.0 g
Ácido fólico 52.55 ug
Sal (Sodio) 1886.49 mg
Azúcares 18.67 g
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