Poke de garbanzos y salmón salteado

Alérgenos:
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Garbanzos cocidos en conserva 0.75 kg
Rúcula 50.0 g
Salmón 0.9 kg
Tomate rama 0.375 kg
Cebolletas 0.75 ud
Aguacate 0.375 kg
Pimienta negra molida 2.0 g
Harina floja 0.05 kg
Vinagre 0.01 l
Mostaza dijon 6.0 g
Sal 0.4 g
Pimienta blanca molida 0.2 g
Elaboración
  • Cortar las verduras:
    • Los tomates en dados.
    • La cebolleta en brunoise.
    • Los aguacates en dados, condimentar con pimienta negra y aceite de oliva.
  • Hacer la vinagreta de mostaza.
  • Cortar en dados de 2 cm sin piel el salmón (120 g/ración)
    • Saltearlos y reservar.
  • Escurrir los garbanzos y mezclarlos con la rúcula.

MONTAJE

  • Colocar los garbanzos ocupando medio bol.
  • Al lado colocar el salmón y las verduras.
  • Repartir las pipas. 
  • Aliñar con la vinagreta de mostaza.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.35 g
Ácidos grasos saturados 6.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 28.34 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.27 g
Colesterol 60.35 mg
Calcio 89.02 mg
Hierro 2.57 mg
Zinc 23.37 mg
Vitamina A 35.92 ug
Vitamina C 31.41 g
Ácido fólico 70.95 ug
Sal (Sodio) 223.78 mg
Azúcares 2.96 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.