Poke de garbanzos y salmón salteado

50 min
Tipo de plato: Plato único
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Mostaza
Mostaza
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Garbanzos cocidos en conserva 1.25 kg
Rúcula 50.0 g
Salmón 0.9 kg
Tomate rama 0.375 kg
Cebolletas 0.75 ud
Aguacate 0.375 kg
Pimienta negra molida 2.0 g
Vinagre 0.01 l
Mostaza dijon 6.0 g
Sal 0.4 g
Pimienta blanca molida 0.2 g
Elaboración
  • Cortar las verduras:
    • Los tomates en dados.
    • La cebolleta en brunoise.
    • Los aguacates en dados, condimentar con pimienta negra y aceite de oliva.
  • Hacer la vinagreta de mostaza.
  • Cortar en dados de 2 cm sin piel el salmón (120 g/ración)
    • Saltearlos y reservar.
  • Escurrir los garbanzos y mezclarlos con la rúcula.

MONTAJE

  • Colocar los garbanzos ocupando medio bol.
  • Al lado colocar el salmón y las verduras.
  • Repartir las pipas. 
  • Aliñar con la vinagreta de mostaza.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.34 g
Ácidos grasos saturados 6.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 28.33 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.22 g
Colesterol 60.35 mg
Calcio 87.52 mg
Hierro 2.46 mg
Zinc 23.29 mg
Vitamina A 35.92 ug
Vitamina C 31.41 g
Ácido fólico 68.75 ug
Sal (Sodio) 224.15 mg
Azúcares 2.96 g
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