90 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Codorniz 0.4 kg
Ajo 2.5 ud
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.25 kg
Puerro 0.75 ud
Tomate pera 0.25 kg
Pimiento verde 0.075 kg
Pimiento rojo 0.075 kg
Sal fina 15.0 g
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración
  • Para las codornices:
    • Dorar las codornices previamente salpimentadas y bridadas.
    • Rehogar las verduras cortadas en cuadrados por orden de dureza: el ajo, la cebolla, la zanahoria, el puerro, los pimientos y por último el tomate.
    • Añadir las codornices, mojar con el fondo blanco, dejar que se cocine todo junto 30 minutos.
  • Para las pochas:
    • Calentar el agua salada, cuando esté hirviendo añadir las pochas congeladas y dejar recuperar el hervor.
    • Dejar a hervor suave hasta que estén tiernas. 
  • Echar las pochas al guiso y dejar cocer 10 minutos más el conjunto.
  • Retirar las codornices cuando estén tiernas, quitarles la brida y cortar a la mitad.
  • Por último dar un hervor a las pochas con las codornices ya trinchadas, rectificar de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 28.7 g
Ácidos grasos saturados 2.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.85 g
Colesterol 35.09 mg
Calcio 439.21 mg
Hierro 12.71 mg
Zinc 1.42 mg
Vitamina A 1147.2 ug
Vitamina C 135.26 g
Ácido fólico 393.02 ug
Sal (Sodio) 3021.88 mg
Azúcares 41.88 g
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