90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.8 kg
Tomate pera 0.4 kg
Calabacín 0.8 kg
Huevos 5.0 ud
Pan de molde 0.05 ud
Elaboración
  • Picar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en dados de 1 cm.
  • Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas y picarlo del mismo modo.
  • Pochar la verdura por orden de dureza (la cebolla + el pimiento verde + el calabacín y por último el tomate).
  • Es importante cocinarlo en un recipiente con mucha superficie para que evapore bien el agua de las verduras.
  • Poner a punto el conjunto.
  • Batir los huevos y cuajarlos en una sartén con un poco de aceite, añadir el revuelto al pisto bien caliente. 
  • Decorar con los costrones de pan (pan tostado).
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.54 g
Ácidos grasos saturados 2.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.45 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.37 g
Colesterol 229.68 mg
Calcio 292.94 mg
Hierro 5.21 mg
Zinc 1.28 mg
Vitamina A 158.37 ug
Vitamina C 213.03 g
Ácido fólico 126.43 ug
Sal (Sodio) 114.84 mg
Azúcares 15.97 g
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