3 h
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería, Guarniciones
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.04 l
Azúcar 0.04 kg
Piña 0.05 kg
Elaboración
  • Elaborar un almíbar de espejuelo.
  • Pelar la piña y cortar finas láminas del grosor de una hoja de papel en la cortadora de fiambres.
  • Mojarlas en el almibar templado y escurrirlas bien.
  • Disponer en papel gitarra (para la estufa) o en papel Silpat (horno de convección).
  • Deshidratar en estufa sobre hoja de silicona a 30 ºC varios días.
  • También se pueden realizar en el horno de convección a una temperatura de 120 ºC 3/4/3 T.A. durante varias horas.
  • Mantener en la estufa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.12 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 1.36 mg
Hierro 0.05 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 1.3 ug
Vitamina C 2.0 g
Ácido fólico 1.1 ug
Sal (Sodio) 0.2 mg
Azúcares 8.75 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.