120 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Piña 0.5 kg
Mantequilla 0.1 kg
Agua 0.3 l
Azúcar moreno 0.015 kg
Cardamomo 0.25 g
Canela molida 0.25 g
Sal ahumada 0.25 g
Elaboración
  • Pelar, descorazonar y cortar la piña en 4 trozos y ponerla en una placa gastronorm pequeña.
  • Poner en una cazuela el agua, el azúcar moreno, los restos interiores de la piña (sin piel) y las especias previamente majadas juntas en un mortero y dejar justo que hierva.
  • Mojar la piña con el almíbar de piña y especias y ponerle la mantequilla cortada en trozos encima.
  • Asar al horno a 200 ºC mojando la piña con su propio jugo y el propio almíbar de la placa cada 10 minutos.
  • Reservar en la cámara.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.7 g
Ácidos grasos saturados 9.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.42 g
Colesterol 46.0 mg
Calcio 11.14 mg
Hierro 0.42 mg
Zinc 0.11 mg
Vitamina A 173.03 ug
Vitamina C 11.45 g
Ácido fólico 6.29 ug
Sal (Sodio) 2.16 mg
Azúcares 9.41 g
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