45 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Uvas pasas 0.045 kg
Plátano 0.364 kg
Sirope de agave 77.273 g
Harina de espelta 0.091 kg
Vinagre 0.009 l
Bicarbonato 3.636 g
Canela molida 1.364 g
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Poner a macerar las pasas en agua.
  • Pelar y cortar los plátanos.
  • En un bowl, añadir los trozos de plátano, el sirope de ágave, el aceite de girasol, el extracto de vainilla y el vinagre. 
  • Batir hasta obtener una crema uniforme.
  • En otro recipiente, mezclar la harina de espelta previamente tamizada, el bicarbonato, la canela y la sal.
  • Añadir poco a poco los ingredientes secos a los líquidos sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. 
  • Añadir las pasas maceradas y mezclar.
  • Repartir la masa en la cápsulas llenándolas un poco menos de su capacidad. No sube mucho la masa.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Observaciones

  • Se toma como referencia de ración, la unidad de magdalena. 
  • En un horno modular, programar 5 (techo)-3 (boca)-2 (suelo), tiro cerrado hasta que suban (10 minutos), luego abrirlo hasta que se doren (10-15 minutos más).
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.68 g
Ácidos grasos saturados 0.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.49 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.57 g
Colesterol 0.02 mg
Calcio 15.21 mg
Hierro 1.37 mg
Zinc 0.12 mg
Vitamina A 8.71 ug
Vitamina C 4.88 g
Ácido fólico 10.64 ug
Sal (Sodio) 11.91 mg
Azúcares 28.08 g
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