Milhojas de queso y fruta

3 h
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina asiática
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Crujiente de pasta filo 100.0 g
Crema de queso aromatizada 90.0 g
Mango 0.3 kg
Plátano 0.2 kg
Piña 0.25 kg
Arándano congelado 0.125 kg
Cilantro fresco 50.0 g
Flores comestibles 0.003 kg
Frambuesa liofilizada 15.0 g
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Pasta filo 0.333 ud
Mantequilla 0.1 kg
Azúcar glass 0.1 kg
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Queso de untar 0.075 kg
Azúcar moreno 0.015 kg
Vainilla liquida, bote 0.001 ml
Sal 0.001 g
Nata 0.025 l
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

EMPLATADO

  • Poner un botón de crema de queso en un lado del plato para fijar el milhojas.
  • Poner una capa de crujiente de pasta filo y escudillar unos botones de crema sobre el mismo.
  • Colocar otra capa de pasta filo y volver a repetir la operación con la crema de queso.
  • Colocar de nuevo una capa de pasta filo y volver a escudillar con la crema.
  • Disponer sobre el queso trozos de mango, papaya, arándanos, piña fresca, plátano y frambuesa liofilizada, flores de colores diferentes y brotes de cilantro.
  • Disponer sobre el plato los ingredientes anteriores combinando formas y colores.
Información nutricional (1 ración)
Energía
392.19
kcal
Carbohidratos
41.87
g
Proteínas
3.87
g
Grasas
22.26
g
Azúcares 37.9 g
Sal (Sodio) 165.34 mg
Ácido fólico 41.25 ug
Vitamina C 41.28 g
Vitamina A 263.93 ug
Zinc 0.75 mg
Hierro 1.26 mg
Calcio 107.83 mg
Colesterol 61.25 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.67 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.85 g
Ácidos grasos saturados 12.3 g
Fibra 4.46 g
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