3 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina asiática
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mango 0.3 kg
Plátano 0.2 kg
Piña 0.25 kg
Arándano congelado 0.125 kg
Frambuesa liofilizada 50.0 g
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

EMPLATADO

  • Poner un botón de crema de queso en un lado del plato para fijar el milhojas.
  • Poner una capa de crujiente de pasta filo y escudillar unos botones de crema sobre el mismo.
  • Colocar otra capa de pasta filo y volver a repetir la operación con la crema de queso.
  • Colocar de nuevo una capa de pasta filo y volver a escudillar con la crema.
  • Disponer sobre el queso trozos de mango, papaya, arándanos, piña fresca, plátano y frambuesa liofilizada, flores de colores diferentes y brotes de cilantro.
  • Disponer sobre el plato los ingredientes anteriores combinando formas y colores.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.9 g
Ácidos grasos saturados 16.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.84 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.98 g
Colesterol 82.0 mg
Calcio 149.11 mg
Hierro 1.83 mg
Zinc 1.03 mg
Vitamina A 347.21 ug
Vitamina C 54.34 g
Ácido fólico 57.81 ug
Sal (Sodio) 217.3 mg
Azúcares 52.19 g
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