Milhojas de queso y fruta

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

• Crujiente de pasta filo
• Crema de queso aromatizada

EMPLATADO

• Poner un botón de crema de queso en un lado del plato para fijar el milhojas.
• Poner una capa de crujiente de pasta filo y escudillar unos botones de crema sobre el mismo.
• Colocar otra capa de pasta filo y volver a repetir la operación con la crema de queso.
• Colocar de nuevo una capa de pasta filo y volver a escudillar con la crema.
• Disponer sobre el queso trozos de mango, papaya, arándanos, piña fresca, plátano y frambuesa liofilizada, flores de colores diferentes y brotes de cilantro.
• Disponer sobre el plato los ingredientes anteriores combinando formas y colores.