60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.017 l
Cobertura negra 0.017 kg
Yema de huevo 1.5 ud
Azúcar 0.03 kg
Estabilizante de helado 2.667 g
Elaboración
  • Hervir la nata y la leche.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco, sin dejar de varillar, sobre la mezcla de yemas.
  • Pasteurizar al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Volcar sobre la cobertura de chocolate bien picada y homogeneizar el conjunto.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.39 g
Ácidos grasos saturados 2.49 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.7 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g
Colesterol 78.29 mg
Calcio 35.34 mg
Hierro 1.01 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamina A 67.52 ug
Vitamina C 0.36 g
Ácido fólico 10.26 ug
Sal (Sodio) 27.4 mg
Azúcares 7.88 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.