Hamburguesa
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carne de ternera picada
0.575 kg
Magro de cerdo
0.1 kg
Sal
5.0 g
Pimienta blanca molida
0.35 g
Huevo pasteurizado
0.038 kg
Leche esterilizada
0.075 l
Queso rallado
0.01 kg
Pan rallado
0.15 kg
Queso de barra
0.05 kg
Tomate
0.25 kg
ketchup, en sobre
5.0 ud
Salsa mahonesa, monodosis
5.0 ud
Aceite de girasol
0.05 l
Elaboración
Para la hamburguesa:
- Picar la carne de vacuno y cerdo.
- Mezclar con el ajo en brunoise pochado, perejil, leche, huevos, sal, pimienta y el queso rallado.
- Formar hamburguesas de unos 140 g cada una.
- Limpiar e higienizar la lechuga y el tomate y cortar el tomate en rodajas.
- Asar a la plancha-parrilla la hamburguesa hasta que esté bien cocinada en su interior.
- Asar el huevo a la plancha.
- Colocar sobre el pan de hamburguesa la lechuga y el tomate, encima la carne y sobre ella, el queso y el huevo.
EMPLATADO
- Freír la patata paja.
- Acompañar de (ketchup, mostaza, mahonesa, etc).
Información nutricional (1 ración)
Energía
769.42
kcal
Carbohidratos
36.9
g
Proteínas
39.3
g
Grasas
50.84
g
Fibra
3.16
g
Ácidos grasos saturados
16.23
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.8
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.92
g
Colesterol
377.86
mg
Calcio
209.18
mg
Hierro
5.98
mg
Zinc
6.57
mg
Vitamina A
214.28
ug
Vitamina C
28.21
g
Ácido fólico
73.66
ug
Sal (Sodio)
851.8
mg
Azúcares
3.89
g
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