120 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina sin gluten
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de altramuces
Trazas de altramuces
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.017 l
Cobertura negra 0.017 kg
Mantequilla 0.028 kg
Azúcar moreno 0.011 kg
Yema de huevo 0.333 ud
Harina de trigo sarraceno 0.033 kg
Maizcrem 0.012 kg
Impulsor 0.333 g
Sal 0.667 g
Elaboración

Para el relleno:

  • Hervir la nata y verterla sobre la cobertura removiendo hasta obtener una pasta. 
  • Dejar enfriar. 

Para la masa:

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Batir la mantequilla con el azúcar. 
  • Añadir las yemas y el aroma de vainilla. Mezclar.
  • Tamizar  la harina, la maizena y el impulsor. Reservar en un bol.
  • Mezclar e incorporar las semillas de amapola.
  • Agregar el conjunto a la crema.
  • Formar una bola con la masa y estirarla hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. 
  • Reservar en refrigeración durante 1 hora. 
  • Cortar la masa con un cortapastas.
  • Hornear a 180 ºC durante 10 minutos. 
  • Dejar enfriar las galletas y rellenarlas con la ganache. 

 Observaciones

  • Se toma como referencia de ración, las unidades de galleta. El peso de la galleta son 20 g.
  • En un horno modular programar 3/4/3.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.67 g
Ácidos grasos saturados 4.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.16 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 32.66 mg
Calcio 10.63 mg
Hierro 0.79 mg
Zinc 0.19 mg
Vitamina A 68.13 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.21 ug
Sal (Sodio) 57.15 mg
Azúcares 3.32 g
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