Galletas de trigo sarraceno
120 min

Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Nata
0.017 l
Cobertura negra
0.017 kg
Mantequilla
0.028 kg
Azúcar moreno
0.011 kg
Yema de huevo
0.333 ud
Aromas naturales
0.333 g
Harina de trigo sarraceno
0.033 kg
Maizcrem
0.012 kg
Impulsor
0.333 g
Sal
0.667 g
Semilla de amapola
1.333 g
Elaboración
Para el relleno:
- Hervir la nata y verterla sobre la cobertura removiendo hasta obtener una pasta.
- Dejar enfriar.
Para la masa:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir las yemas y el aroma de vainilla. Mezclar.
- Tamizar la harina, la maizena y el impulsor. Reservar en un bol.
- Mezclar e incorporar las semillas de amapola.
- Agregar el conjunto a la crema.
- Formar una bola con la masa y estirarla hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
- Reservar en refrigeración durante 1 hora.
- Cortar la masa con un cortapastas.
- Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
- Dejar enfriar las galletas y rellenarlas con la ganache.
Observaciones
- Se toma como referencia de ración, las unidades de galleta. El peso de la galleta son 20 g.
- En un horno modular programar 3/4/3.
Información nutricional (1 ración)
Energía
117.52
kcal
Carbohidratos
9.85
g
Proteínas
1.47
g
Grasas
7.89
g
Fibra
0.67
g
Ácidos grasos saturados
4.27
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.16
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.34
g
Colesterol
32.66
mg
Calcio
10.63
mg
Hierro
0.79
mg
Zinc
0.19
mg
Vitamina A
68.13
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
2.21
ug
Sal (Sodio)
57.15
mg
Azúcares
3.32
g
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