40 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Uvas pasas Golden 4.324 g
Ron 0.002 l
Harina floja 0.015 kg
Impulsor 0.189 g
Azúcar 0.009 kg
Margarina cremas 0.005 kg
Melaza 2.432 g
Canela molida 0.027 g
Nuez moscada polvo 0.027 g
Sal 0.081 g
Huevos 0.054 ud
Agua 0.002 l
Elaboración
  • Macerar las uvas pasas en el ron para rehidratarlas y reservar.
  • Tamizar la harina y el impulsor y reservar.
  • Usando unas varillas hacer una crema batiendo azúcar y mantequilla en pomada durante 5 minutos. El resultado debe quedar ligero y pálido. 
  • Incorporar la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal y seguir batiendo durante otros 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y de color claro.
  • Batir los huevos junto con el agua usando unas varillas. Incorporar a la mezcla de mantequilla anterior alternando con la mezcla de harina e impulsor. Esto se hace para evitar que la mezcla se corte por un exceso de grasa al incorporar los huevos a la mantequilla.
  • Una vez incorporada toda la mezcla de huevo y agua, terminamos de añadir la mezcla de harina e impulsor.
  • Retirar las pasas del ron y las mezclar en la mezcla anterior con suavidad usando una lengua.
  • Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y escudillar sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado círculos de 3 cm.
  • Hornear a 190 ºC durante 8 - 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.16 g
Ácidos grasos saturados 0.22 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.23 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.37 g
Colesterol 3.54 mg
Calcio 11.1 mg
Hierro 0.07 mg
Zinc 0.03 mg
Vitamina A 1.23 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1.01 ug
Sal (Sodio) 15.05 mg
Azúcares 2.32 g
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