30 min
Tipo de plato: Carnes, Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patatas 0.133 kg
Calabaza 0.133 kg
Piña 0.133 kg
Queso Gruyere 0.067 kg
Queso de barra 0.067 kg
Vino blanco pescador, botella 0.033 l
Espinaca 0.1 kg
Sal 2.333 g
Pimienta blanca molida 1.0 g
Elaboración

Para el solomillo:

  • Aprovechar las partes del rosario y del Filet Mignon del solomillo, limpiarlos de grasas y trocearlos en dados de 1'5 cm.
  • Sazonarlo con sal fina y pimienta blanca y reservarlo.

Para la guarnición:

  • Hacer dados de patata, calabaza y piña de 1'5 cm.
  • La patata pochar, la calabaza asar a la plancha y la piña saltear.

Para la fondue:

  • Colocar en un cazo el queso de fondue mezclado con un poco de vino blanco.
  • Dejar encima de la plancha a fuego suave que se licue.

Para la decoración:

  • Freír una hoja de espinaca y reservar.

 MONTAJE

  • Freír el solomillo y la patata. 
  • Calentar en la sartén la calabaza y la piña.
  • Colocar la fondue en una vasito pequeño previamente calentado. decorar el vaso con la hoja de espinaca frita.
  • Alrededor de la fondue colocar la patata, la calabaza, la piña y el solomillo.
  • Acompañar con tenedores de fondue o brochetas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.58 g
Ácidos grasos saturados 6.44 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.98 g
Colesterol 102.03 mg
Calcio 254.05 mg
Hierro 4.06 mg
Zinc 2.32 mg
Vitamina A 205.89 ug
Vitamina C 23.6 g
Ácido fólico 42.94 ug
Sal (Sodio) 455.91 mg
Azúcares 4.85 g
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