50 min
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.07 kg
Praline avellana 0.035 kg
Huevos 3.0 ud
Nata montada 0.05 l
Crocanti de almendra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

ELABORACIÓN:

  • Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
  • Poner al fuego la leche para fundir el praliné de avellanas.
  • Fuera del fuego añadirle la nata.
  • Preparar la mezcla de los huevos y el azúcar y verter sobre ellos lo anterior.
  • Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar para desmoldear.
  • Emplatar decorados con un botón de nata montada edulcorada y con crocanti de almendra.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, sino el flan nos aparecerá lleno de agujeritos.
  • El flan está cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien cuando lo tocamos con la yema de los dedos y da consistencia de cuajado y no de liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.35 g
Ácidos grasos saturados 15.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.43 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.49 g
Colesterol 229.6 mg
Calcio 121.39 mg
Hierro 1.09 mg
Zinc 0.86 mg
Vitamina A 265.0 ug
Vitamina C 0.9 g
Ácido fólico 26.26 ug
Sal (Sodio) 129.3 mg
Azúcares 52.35 g
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