Ensaladilla rusa
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Atún en aceite, migas
0.125 kg
Huevos
3.25 ud
Zanahoria
0.3 kg
Aceituna verde
0.05 kg
Salsa mahonesa
0.2 l
Guisante congelado
0.075 kg
Pimiento del piquillo
1.25 ud
Patatas
0.625 kg
Pimiento del piquillo
1.25 ud
Lechuga
0.4 ud
Zanahoria rallada
0.125 kg
Aceite de girasol
0.2 l
Huevo pasteurizado
0.025 kg
Elaboración
- Pelar y picar las patatas y zanahorias en dados de 1 cm
- Picar las aceitunas en trozos pequeños.
- Picar el pimiento de piquillo, la mitad en daditos para la ensaladilla y la otra mitad en tiras para decorar.
- Limpiar, higienizar y cortar la lechuga en juliana.
- Cocer las zanahorias y las patatas envasadas al vacío a 95 ºC durante unos 80 minutos en el horno mixto o al fuego en agua hirviendo.
- Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en dados de 1 cm.
- Cocer el guisante al vapor o a la inglesa.
- Elaborar una salsa mahonesa con el huevo pasteurizado en el último momento.
MONTAJE
- Mezclar todo con la mahonesa.
- Para el emplatado podemos utilizar moldes, aros etc.
- Decorar con el pimiento en tiras y con la juliana de lechuga y zanahoria.
Información nutricional (1 ración)
Energía
619.57
kcal
Carbohidratos
27.18
g
Proteínas
16.77
g
Grasas
48.8
g
Fibra
5.87
g
Ácidos grasos saturados
7.2
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.8
g
Ácidos grasos polinsaturados
26.53
g
Colesterol
168.74
mg
Calcio
79.47
mg
Hierro
2.57
mg
Zinc
1.31
mg
Vitamina A
1132.75
ug
Vitamina C
29.15
g
Ácido fólico
54.63
ug
Sal (Sodio)
1148.4
mg
Azúcares
7.18
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas