45 min
Tipo de plato: Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Atún en aceite, migas 0.125 kg
Huevos 3.25 ud
Zanahoria 0.3 kg
Aceituna verde sin hueso sin Anchoa 0.05 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Patata 0.625 kg
Zanahoria rallada 0.125 kg
Elaboración
  • Pelar y picar las patatas y zanahorias en dados de 1 cm
  • Picar las aceitunas en trozos pequeños.
  • Picar el pimiento de piquillo, la mitad en daditos para la ensaladilla y la otra mitad en tiras para decorar.
  • Limpiar, higienizar y cortar la lechuga en juliana. 
  • Cocer las zanahorias y las patatas envasadas al vacío a 95 ºC durante unos 80 minutos en el horno mixto o al fuego en agua hirviendo.
  • Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en dados de 1 cm.
  • Cocer el guisante al  vapor o a la inglesa.
  • Elaborar una salsa mahonesa con el huevo pasteurizado en el último momento.

MONTAJE

  • Mezclar todo con la mahonesa.
  • Para el emplatado podemos utilizar moldes, aros etc.
  • Decorar con el pimiento en tiras  y con la juliana de lechuga y zanahoria.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.3 g
Ácidos grasos saturados 7.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.55 g
Ácidos grasos polinsaturados 26.63 g
Colesterol 168.74 mg
Calcio 87.49 mg
Hierro 2.88 mg
Zinc 1.45 mg
Vitamina A 1146.42 ug
Vitamina C 33.63 g
Ácido fólico 63.93 ug
Sal (Sodio) 1029.59 mg
Azúcares 8.21 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.