Ensaladilla rusa

45 min
Tipo de plato: Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Atún en aceite, migas 0.125 kg
Huevos 3.25 ud
Zanahoria 0.3 kg
Aceituna verde sin hueso sin Anchoa 0.05 kg
Salsa mahonesa 0.2 l
Guisante congelado 0.125 kg
Pimiento del piquillo 2.5 ud
Patata 0.625 kg
Pimiento del piquillo 2.5 ud
Lechuga 0.5 ud
Zanahoria rallada 0.125 kg
Ver Receta
Aceite de girasol 0.2 l
Huevo pasteurizado 0.025 kg
Vinagre 0.025 l
Sal 0.013 g
Elaboración
  • Pelar y picar las patatas y zanahorias en dados de 1 cm
  • Picar las aceitunas en trozos pequeños.
  • Picar el pimiento de piquillo, la mitad en daditos para la ensaladilla y la otra mitad en tiras para decorar.
  • Limpiar, higienizar y cortar la lechuga en juliana. 
  • Cocer las zanahorias y las patatas envasadas al vacío a 95 ºC durante unos 80 minutos en el horno mixto o al fuego en agua hirviendo.
  • Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en dados de 1 cm.
  • Cocer el guisante al  vapor o a la inglesa.
  • Elaborar una salsa mahonesa con el huevo pasteurizado en el último momento.

MONTAJE

  • Mezclar todo con la mahonesa.
  • Para el emplatado podemos utilizar moldes, aros etc.
  • Decorar con el pimiento en tiras  y con la juliana de lechuga y zanahoria.
Información nutricional (1 ración)
Energía
650.02
kcal
Carbohidratos
31.0
g
Proteínas
17.84
g
Grasas
49.94
g
Fibra 7.3 g
Ácidos grasos saturados 7.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.55 g
Ácidos grasos polinsaturados 26.63 g
Colesterol 168.74 mg
Calcio 87.49 mg
Hierro 2.88 mg
Zinc 1.45 mg
Vitamina A 1146.42 ug
Vitamina C 33.63 g
Ácido fólico 63.93 ug
Sal (Sodio) 1029.59 mg
Azúcares 8.21 g
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